要不是潜心检会多年的算法精确保举开yun体育网，本东说念主绝弗成能找到这样一家店。

坐落于郊区，唯有 7 条驳斥，定睛一看"农业园"三个大字，完全不像餐厅嘛。

但是去过之后，我愿称之为"上海农家乐天花板"。

他们是与农学院建联的菌菇基地，占地足足 130 亩（86666.67 泛泛米），尽头于 13.5 个表率足球场那么大！

农场雇主是福建三明东说念主，扎根此处也曾有 20 多年。有菜园和果园，还顺带喂了鸡和鸭。不少品种都是从故我有益带来引种的，好多福建食材也都从故我的基地直运，确保原汁原味。

你能吃到农场自家养的红嘴土鸭，用山茶树枝直火烤香，皮脆肉紧浓浓的烟熏味；水库里的野生翘嘴，清蒸后银光闪闪，皮糯到粘嘴；故我运来的跑山藏香猪，看着肥但进口 Q 弹不腻，肉香爆炸。

门口的金银花芬芳袭东说念主，随处从福建故我引种的蕺菜（折耳根）、野草莓（蓬蘽）、艾草和野蔷薇；控制菜畦里的春韭、蕹菜（空腹菜）、米苋、地瓜叶等等一派葱茏；

还有基地种的簇新菌菇，莫得一点菌腥味，又脆又甜；故我引种的鸭脚艾煎蛋，山野幽香扑鼻。

就连地瓜叶亦然福建发来，嫩的不得了，进口满满甘甜，是纯自然的儿时菜味啊～

这样的农场，澈底值得你找个天气好的周末，专程来一回！

先笃悠悠逛逛园子摘点瓜菜（每个季节都不同，5-7 月熟练的种类最多），再喝点功夫茶，然后吃一顿原汁原味的福建风韵土菜，饭后还不错唱卡拉 OK、打麻将。

我算是剖析各地雇主们可爱自驾去乡下吃饭的原因了，这不就是桃花源记照进履行嘛……

是以到底是怎样神奇的农家乐，称得上沪上天花板，往下看就知说念了～

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扎根上海 20 多年的农业园

从食材到菜式都唯一无二

来农场的一齐上，舒坦渐渐从高堂大厦到凄惨的旷地，终末豁然开畅，只见绿树掩映、河网交错，有东说念主在岸边垂纶，俨然一幅江南水乡的图景。

农场有多壮不雅咱们暂且按下不表，先来说说巨匠最眷注的菜肴出品。

讲真，因为福建一又友好多，本东说念主去过好屡次福建，也吃过不少福建系的驻沪办餐厅、高级闽菜。

不错自信跟你们安利：这家农场的福建菜，澈底在上海排得上 TOP 级别：食材纯正且优中选优，作念法秉性且全无更正，就是去到福建你也随机能吃上。

雇主是三明东说念主，作念菜立场偏闽东，追求本味，是以对食材品性要求很高。

鸡和鸭均弗成错过，完全是雇主从故我带来的秉性品种。散养在农场里，吃的是菌杆、米糠等纯自然食料，预定后现杀现作念，风韵和鲜度都属上乘。

鸡是腹地的阉登鸡，最顺应拿来白切或者煲汤。

你们就看这一锅红菇鸡汤的色泽，就能念念象到它有多好喝了吧！

砂锅上飘着厚厚一层金黄澄亮的鸡油，漾出浓浓的脂肪香气；撇开油，内部的汤呈艳丽的玫红，那是野生红菇带来的自然色泽。

煲汤的鸡养足了天龄，肉质相配紧实有韧劲儿，越嚼越香。

食材自己能打，是以汤料唯有三明山区的野生红菇，加小数薄盐即可，再不需要相当的调味。

汤的口感甘醇，鲜味充足且捏久，试吃还有浅浅的甘甜感，超等大一锅填塞 8-10 个东说念主来喝，剩下的汤拿且归煮个鸡汤面就太知足了。

鸭是福建东说念主钟爱的红嘴番鸭，亦然凯旋散养在菜地旁。最高可达 13 斤重，比一般的鸭种都要大，肉质也格外弹牙，拿来焖煮煲汤都合适。

三明毕竟多山，是以也不是一味清蒸白煮，两说念鸭菜都有知晓的山区烙迹。

个东说念主最可爱这盘板鸭，烟熏味十分杰出。

不是那种酱卤风干或腌腊的咸鸭，而是用各色彩料腌制入味后，再用三明特产的茶树枝和白糖等直火熏烤而成。

这皮着实太厚味了！！

火烤后呈焦褐色，浓浓的树枝熏香，何况肥、弹、脆，咀嚼时能感受到它在你齿间跃滚动跳，皮下的油脂还不停释出香气～

肉固然也厚味，口感紧实，咸鲜为主。最疼痛的是香气入骨，嗦到最内部依然有滋味，你能品到糖炙烤后的焦糖香，和浅浅回甘。

另一盘是卜鸭，作念法很像武夷山的熏鹅，要用大米、白糖等材料入锅熏制。

因为莫得凯旋烤制，是以情绪照旧米色，肉质知晓更优柔多汁。

虽说熏过，但莫得板鸭那种浓烈的烟熏味，更杰出鸭肉自己的风韵。进口肥嫩且肉香浓郁，也带着浅浅的甜。

此外鸭子还不错作念姜母鸭或者煲汤哦。

鸭子厚味，咸鸭蛋当然也厚味。

农场我方腌制，蛋黄油润轮廓，进口就化沙，咸度也适中。

除了农场散养的鸡鸭，从故我运来的土猪和淡水鱼鲜亦然精彩纷呈，全是其他店吃不到的好东西。

先放张红烧猪蹄的图片你们感受下，有莫得被馋到？真恰巧的食品"我方会语言"啊！

农场以果蔬为主，养猪不太履行，是以用到的猪肉都是故我山上放养的跑山藏香猪。

藏香猪是国度专门设了保护区来保护的名优品种，基酸含量高、微量元素含量高、总体脂肪含量低而肌间脂肪含量高。我之前在迪庆旅游的时候吃过正统藏香猪，肉很香。

看了雇主发来的视频，这猪的糊口要求比咱们打工东说念主好，有上万亩的山林供它们解放奔走。主要食品都是野草、树根、蚂蚁，树上掉下来的坚果等食品，喝的亦然山泉水。

作念法就是红烧，不外是三明地区的专有红烧，你能知晓吃出酱汁里的甘甜带着微微的酒糟香气，比较传统的冰糖 / 花雕烧法，风韵更有端倪，吃起来也不以为太腻。

肉是真香啊，从小养尊处优只吃农家土猪蹄的福州一又友盛赞，并大拍视频共享到家东说念主群� �。

猪蹄的皮好紧实 Q 弹，以致皮肉间的大肥肉都是糯的，有塌实如糕团般的糯感，不是那种一抿就化的肥油。

淌若凯旋上手啃，你会发现这猪蹄要比我方平时菜场买的要更重，骨头要更坚忍密实，这是因为山里土猪的骨骼要更密。

猪头骨拿来白灼，肖似三明沙县小吃的经典"拌活肉"。

莫得任何佐料调味，只一碟蒜头酱油作念蘸料，凡是有一点猪骚味都会被无尽放大，可见农场对食材是何等自信。

同业对猪味鸡味最明锐的一又友，都没吃出一点腥骚，好肉不仅香，更是带着浅浅甜味的。

毕竟是跑山猪，与一般印象中肥腻的猪头不同，这一碟完全不腻。

口感弹牙的同期，还有几说念相配紧实的肉，简直是牛腱的质感� �。

五花肉炒笋就很妙。

福建东说念主爱吃笋，三明山区就盛产冬笋、甜笋、苦笋等多样笋。这里为了搭配土猪丰厚的肉香，有益用了笋干，香气和风韵更浓缩。

泡发的笋肥厚而有韧劲，吃起来口感失色猪肉。而土猪五花带着小数脆性，和笋所有这个词吃完全不腻，亮晶晶的油脂裹满山野气味，好下饭。

三明自己不沿海，是以对溪涧里的淡水鱼鲜情有独钟。

这条快要 2 斤的清蒸翘嘴端上来时，巨匠眼睛都亮了，鱼身冷光闪闪，泛着野生鱼特有的亮丽光芒。

翘嘴贵为中国四大名鱼之一，素性凶猛，是实事求是的肉食鱼种，何况游动赶快擅长普及。

因此野生翘嘴的肉质细嫩的同期又有弹性，颇为紧实，在白清水域捕到的野生货就很疼痛，市面上就更难买到了（大大都都是繁衍的）。

而这条翘嘴就是三明山间水库里野生钓捕的。

这样好的翘嘴肉质格外细嫩易碎，是以传统的作念法，会先用薄盐微微盐渍两天，然后再清蒸或干煎，这样既能让肉变得紧实，又能浓缩鱼鲜（本湖北东说念主家亦然这样的作念法）。

蒸好的鱼皮可真的断魂高出，粘糯到用筷子都很难任意夹断，进口满满淡水鱼鲜特有的脂肪甘香。

鱼肉更是细嫩到没话说，俗气小数但准确的形容就是进口即化，幽闲浅浅的清甜，鲜品啊～

溪鱼孕育于山区的溪水里，焖当地产的老豆腐，就更有福建秉性。

之前也在闽馨风韵馆（咱们写过的上海闽北土菜）吃过溪鱼，但这样大个头的照旧第一次见。

它的肉质少了几分翘嘴的紧实，多了细滑柔嫩，一抿就化开无需任何咀嚼动作。

焖烧时放了从故我引种的折耳根，吃起来有一股扑鼻幽香。

前边基本都是大鱼大肉，没看法，原生态的食材的确在市区难觅，一个没忍住就简直点了个遍……

底下再来几说念农场秉性菜清清口。

保举这说念野菜煎蛋，内部加的野菜亦然雇主有益从福建故我引种到这里的，咱们参不雅时农场看到过，因形似鸭掌得名鸭脚艾，芬芳扑鼻。

自家养的鸡下的蛋就是厚味，蛋香要比阛阓上买的土鸡蛋还要浓上几倍，情绪也黄灿灿的。

因为舍得放油，火候又完了顺应，所有这个词蛋饼蓬松优柔，像是会呼吸雷同～

剁碎的鸭脚艾填满蛋饼的闲暇，因为蛋香太盛，进口不易察觉，但咀嚼后一股微弱的山野草本气味就渐渐浮上来。

农场我方种的秀珍菇，先采后凯旋清蒸。

莫得一点丝市面货的菌味，幽闲出柔软的幽香。

咬一口，好脆，浓郁的甜味带着菌类特有的鲜味迸发出来，好厚味！

当季的蔬菜是一说念清炒地瓜叶。

这个季节，农场我方种的地瓜叶刚长出嫩苗，是以雇主用的是从福建故我运来的。

全是纤细的嫩尖儿，相配有菜味，叶子和菜杆都是甜的，让只顾着啃猪蹄不爱吃蔬菜的一又友都念念追加一盘。

淌若是福建一又友去吃，还保举你们吃家乡的秉性菜，全上海简直找不到第二家在作念，可解乡愁。

苦菜小肠汤正直季，小肠也来自土猪，外弹内嫩，有嚼劲但不至于嚼不烂。

保留了较多的油花，脂肪的甜香跟着咀嚼渐渐渗出，会越吃越香。

煮汤用的苦菜，是这个季节当地最常见的时令蔬菜，学名叫败酱草。

它吃起来微苦回甘，何况有一种很特等的蚕豆香气，比较挑东说念主，和小肠所有这个词煮别有一番风韵。

泥鳅粉干是上好的主食，亦然三明尤溪最具代表性的秉性。

这粉干是专门选了最正统的管前产地，弹韧滑爽，最神奇的是久泡不烂，即使是煮在汤里，汤也不会发粘。

最持重的是汤底，放了甜甜的红糟，又放了酸辣的泡椒和腌菜，还有必弗成少的石菖蒲和紫背天葵两种香草，带去草本幽香。

故我水田庐的活泥鳅滑熘柔嫩，没一点腥味，让汤多了一重鱼鲜。

整锅汤鲜醇开胃，风韵格外有端倪。

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占地 130 亩的生态农场

目之所及王人是肥土好意思竹

吃饱喝足，不妨先喝点功夫茶。

店家端出来的福鼎白牡丹清甜可口。

下昼不错逛逛园子：

这里可不是路边的世俗农场，而是福建农林大学的学友之家，亦然许多上海腹地学校的引申基地，以致和辰山植物园也有密切联结。

菌菇是农场的中枢产业。

在仁爱湿润的大棚里，我第一次看到了灵芝宝宝，从埋在土里的木桩上刚刚冒头，超等可人！

还有咱们吃到的秀珍菇，完全是种在自然基质上，丰充时不错自行采摘。

这褭褭婷婷的紫色仙草是箬兰（白芨，可入药），就是用栽种食用菌剩余的有机质手脚肥料，亦然和辰山植物园的联结名堂。

菜地里的菜种类稠密，全部都是生态栽种，东说念主工除草施肥。

茄子的紫色花朵刚刚开放，春韭婷婷褭褭，空腹菜和地瓜叶一簇簇的长出嫩芽。

倒是米苋、生菜、香芹等都也曾无比鼎沸，到了可摘可吃的时机。

以致还不错我方在幽闲的荒原里种菜，等成绩后不错拿回家吃。

生果也正在蕴蓄营养。

各个品种的葡萄都也曾能看到果穗，小番茄刚长出青涩的小果，门口的枇杷、李子、冬枣都也曾效果。

约略 7 月份控制，农场就会迎来果蔬的丰充时刻，到时候来摘菜摘果，别提多好玩～

和雇主了解后才知说念，正本这里的菜都不错买到。

她们有作念如今很流行的农场蔬菜包，每周运载 1-2 次农场现摘的簇新蔬菜到家，好多附近的家庭都有采购。

逛完农场，不错唱歌，也不错打麻将。

在静谧的小板屋里，喝一杯现沏的福建绿茶，浅浅的花香充盈所有这个词房间。

窗外时常常传来虫鸣和犬吠，所谓"复得返当然"，即是这样的气象了。

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揭晓地址的本事到了。

这家农场的名字叫"上海天茸生态园"，地址位于青浦区重固镇新丰歧路 460 号。

不错自驾，园内有不少泊车位；也不错乘坐地铁 17 号线到赵巷 /11 号线安亭再打车，车资二十多块控制就能到。

农场以福建菜为主，莫得菜单，需要提前预定（否则秉性菜都吃不到哦），会凭据东说念主数和口味来安排，东说念主均约略在 150-200 元控制。固然你不错凯旋向负责东说念主点菜，特等是福建秉性菜。

热烈漠视巨匠抽出一整天的本事去农场体验，本东说念主也曾迫不足待下个月去摘小番茄啦～

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